芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素，蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，芹菜中具有许多*理活性成分，主要活性成分包括，黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪......