日式办理总是有着不凡的鲜甜味，这是由于他们经常使用日式高汤的缘故，日本是四面环海的国度，所以他们的办理少量地经常使用海鲜，而经常使用海味熬制的，日式高汤，不只是家常办理的必要元素，也是初级办理，例如怀石办理，所器重的局部，经常出现的日式高汤......