据钻研，脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质导致，另外，坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种关键的氨基酸，这些氨基酸都是导致脑神经细胞的关键成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素......