刀剁肉与机绞肉的比拟，刀剁肉较机绞肉有鲜味，由于刀剁肉时，肌肉纤维所受的压力并不平均细胞破坏较少，而蛋白质的散失也不多，所以味较鲜，质感也较佳，本文地址，http，www.lifeskill.cn，Html，ys，ysbk，2012，201......