原料，白菜心200克，鸡汤，或鲜汤，过量，盐、味精、胡椒粉各少许，制造，白菜心洗净去筋络，入沸水中焯断生，即刻捞起开水漂凉，沥干水分，修整成型后放入汤碗中加上味精，炒锅入鸡汤、盐、胡椒粉烧沸，去浮沫，微微倒入菜心碗中，上笼蒸熟即成，特点，色......