1、鸡肉，把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味，投料规范，啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜，2、鸡内脏，鸡内脏包含鸡的心、肝、胗、腰、肠等，把鸡内脏洗净，放盆中，......