煮饭看似便捷，其实也是有不少学识的，不能煮的太烂、不能煮得太硬，要煮得软硬适中、要煮得晶莹剔透、要煮得粒粒清楚、要煮得疏松顺口....每一个步骤都马虎不得。以下是煮饭时常犯的一些错，看完后你就知道为什么你总是煮不出好吃的白米饭啦！
1、洗太屡次米
很多人洗米时一洗就是四、五遍，连搓带洗，巴不得给米粒去层皮，这样洗米或容许以洗去米粒上沾染的灰尘，但是却也会形成水溶性营养素散失。倡导洗米环节中不须要流水冲洗，在盆里用手搅动着荡涤1~2遍，除去较为显著的灰尘，再用手微微搓洗一遍即可。
2、不留意水量
有些人在煮饭时不是太留意水量，造成煮进去的饭要嘛太软要嘛太硬，为了防止这种状况，正确测算加水量很关键。煮饭时，米和水的比是1﹕1.2~1.4，普通水高出米2~4厘米比拟适合。假设是大米外面加紫米、高粱或许小米等细粮，由于较为“吃水”的相关，则要适当多加水。
3、煮好马上掀锅
当电饭锅跳到“保温”时，就代表米饭曾经熟了，但假设马上关上电饭锅盛饭，你会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不只不可盛进去，也很难荡涤。所以正确的做法，应该是当开关跳至“保温”后，不要马上拔插头，让它处于保温形态5分钟，拔完插头后，还要让米饭继续焖5分钟，这样煮进去的饭口感才好，而且还不容易黏锅。
4、滴一些植物油
最后，教大家一个让饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，可以在饭里淋些植物油（如橄榄油、大豆油），再加些醋。由于油可使熟的米饭油润透亮，颗粒清楚；醋岂但能包全维生素，还可让蒸出的米饭坚实幽香，吃起来当然就会愈加美味啦！另外还有一个小技巧也可以让米饭口感紧实、Q弹：
窍门就是加冰块！
由于冰块会推延米的吸水速度，可以强化黏性，煮出香Q弹牙的白米饭。米饭要Q，重点在于水量的拿捏；由于平价米相较于初级米，米粒外表较不完整，会有缝细发生，形成吸水适量，容易煮得过烂或变成如粥般的粘糊状，煮饭时参与冰块可推延吸水速度，煮出香Q米饭。
做法如下：
洗好米后，在预备开局炊煮的饭锅中参与冰块，参与冰块后，总水量勿超越素日煮米加水量，再启动反常炊煮即可。假设加冰块的量不好管理的话，也可将放在冷藏库冷藏的冰水拿来煮饭，成果是一样的。
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