汉朝时，每年农历十二月必然要举办年初腊祭，因此农历的十二月又叫“腊月”或许“蜡月”。在腊月初八日所煮的粥，就取名叫“腊八粥”。关于“腊八粥”的来历和传说很多，各地说法不一。其中传达最广的是无关纪念释迦牟尼成佛的故事。
传说释迦牟尼逃出王宫到迦嘟山当了和尚以后，学习经典，在深山之中苦度了6年。他学经终了的时刻，正是腊月初八日，也就是普通的佛教所说的“释迦牟尼得道日”。
又依据《因果经》记录，释迦牟尼因6年苦行，无暇顾及团体衣食，每天只吃一些麻麦，终年不得饥寒。在他学习期满时，已是衣杉褴履，瘦骨嶙峋，模样好似枯木普通。
他困乏不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞讨。村中一牧牛男性，用钵盂煮牛奶给释迦牟尼吃，使释迦牟尼很快复原肥壮。佛教昌盛以后，为了纪念这件事，就规则这个日子为古印度人民“斋僧”和救援富人而施舍饮食的日子。
东汉佛教传入中国以后，腊月初八施舍这件事逐突变成了熬煮“腊八粥”的习俗。我国一些佛教寺庙里熬煮“腊八粥”，就纪念尼连河畔牧牛男性救援释迦牟尼的故事。
随着佛教的昌盛，腊八粥也盛行到民间。有钱人家的腊八粥要用几十种米豆果料熬成，亲朋朋友之间还相互赠送。富人也要在这一天用小米红枣熬一锅粥应应气节。传说“腊八不喝粥，明年会更穷”。清朝时，皇宫里喝的腊八粥是雍和宫的喇嘛熬好后进贡的。
一过腊八，也就开局过年的预备了，但对富人来讲，还债的日子也迫近了，由于从这时刻开局，讨债的会陆续上门。
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