鸡蛋看似平庸，办理起来却不平庸，有泛滥变动的办理方式，除了有水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等，蛋的美食，还可以应用不同的温度及期间，做出温泉蛋及糖心蛋唷哦~一颗全蛋，含有蛋白及蛋黄，用水煮，两者凝结的温度不同，口感也不同。蛋白凝结的温度约摄氏80度，蛋黄约摄氏70度，所以，蛋黄浓稠成液状或膏状、蛋白凝结叫做糖心蛋；蛋黄呈液状至半熟、蛋白未齐全凝结叫做温泉蛋。
一、温泉蛋
资料：1.蛋：4颗(洗净备用)作法：1.烧1000克的水，水滚之后熄火，备用。
2.取200克的冷水，倒入上一步骤的1000克热水中。
3将蛋小心放入1200克的温水中，盖上锅盖闷约17分钟。✱蛋的熟成形态会因室温、水温有差，或者须再自行琢磨焖的期间。
4.期间到后，取出蛋放于常温中冷却5分钟。5.敲破蛋壳，两手拨开蛋壳，温泉蛋就滑溜于碗内。
6.温泉蛋可放于炒面上或泡在酱汁里吃，撒上葱花，吃起来很有滑顺感。
二、糖心蛋
资料：1.蛋：4颗(洗净备用)作法：1.将4颗蛋放于一容器内，取水淹过蛋。2.开中火煮8分，熄火，用冷水冲凉。✱蛋的熟成形态会因室温、水温有差，或者须再自行琢磨煮的期间。3.凉后，小心剥蛋壳，看起来像水煮蛋，但摸起来很软Q。4.糖心蛋剥好，马上吃最过瘾。
三、酒蛋
资料：1.糖心蛋：4颗(去蛋壳放凉)2.枸杞：约10粒3.当归片：2～3片4.绍兴酒：10克5.酱油：10克作法：1.将枸杞、参片放于锅中，加约150克的水煮开。2.放凉后，再将绍兴酒、酱油参与，就实现酒蛋酱汁了。3.预备一容器将糖心蛋放入，将酒蛋酱汁倒入。
4.糖心蛋泡在酒蛋酱汁内，放入冰箱冷藏起码约1天后，即可享受啰～✱想更入味的话可延伸浸泡期间。
5.浸泡过的酒蛋，含有浓浓的绍兴酒香，十分棒！
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