当天是元宵节，一家聚会庆聚会，人造少不了大吃一顿。餐桌上全是大鱼大肉，还有目迷五色的年菜。尤其家中有老一辈的人，过年更是要预备的特意丰硕，不免会留下很多剩菜，丢掉的话又太糜费。当天小编就来教你接待春节的剩菜。理想上，这些妙招也实用于处置往常剩下的饭菜，让大家全年都能一丝不苟。
妙招1：先吃蔬菜，留荤菜
荤菜放在冰箱里，可保管多几天。在吃之前取出彻底加热，只管会损失一些维生素B族，但蛋白质可以齐全保管，也不至于发生有害物质。有些荤菜如卤肉等，再加热后滋味会更入味，滋味愈加棒。蔬菜在贮藏中容易发生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在贮藏和重复加热之后损失极端重大。因此，最好就是将煮过的蔬菜类先吃完，将荤菜留在下一餐享受。
妙招2：分类寄存，保鲜切当
春节的剩菜数量和种类都较多，最善报前预备一些大小不一的保鲜盒，把剩菜分门别类放进保鲜盒里，而后划一地放在冰箱中，繁难取用。贮藏的方法也很关键，一些容易蜕变的食物如豆制品和海鲜，应放温度较低的保鲜抽屉当中；水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，可以放在稍微靠外的局部。若是一些较不易蜕变、可存储较久的食物如卤鸭、烧肉等，可放在冰冻格内冰起来，要吃的时刻再拿进去解冻烹调，滋味也不错。
妙招3：施展创意，翻煮新菜
只需懂得一丝不苟，将剩菜“再循环”，雷同能做出一道道美味佳肴。
剩菜翻煮新菜3食谱
砂煲鱼
主料：鱼配料：芋头、豆腐、蒜头、大蒜、烧肉、姜片。调味：沙茶酱、蚝油、糖、酱青、油、水、粟米粉勾芡与花雕酒。做法：1）鱼用花雕酒、酱青腌过。2）热油放入鱼炸至金黄色捞起。3）芋头、豆腐热油炸过捞起、蒜头也炸至金黄色。4）倒起热油，放入姜片爆香参与烧肉、大蒜翻炒，参与沙茶酱、蚝油、酱青、糖、过量的水煮滚。5）放入炸过的鱼、芋头、豆腐一同焖煮五分钟。6）用粟米粉水勾芡，即可上桌。
炒卤鸭
主料：卤鸭肉配料：红、白萝卜、大蒜、鱼饼、姜片。调味：蚝油，糖、黑酱油、粟米粉勾芡。做法：1）热锅下油，放姜片爆香，参与鸭肉翻炒。2）参与蚝油、糖、黑酱油，以及过量的水。3）参与红、白萝卜、大蒜、鱼饼、一同焖煮十分钟。4）粟米粉勾芡即可上盘。
西式烧肉派
资料：50克洋葱、一瓣蒜头（切碎）、50克红萝卜、一个南瓜（约一公斤）、一汤匙蚝油、半汤匙酱青、半茶匙粟粉、半茶匙黑酱油、250毫升上汤、800克吃不完的烧肉（切块）。做法：1）洗净南瓜切半，去籽后将南瓜放入摄氏150度的烤箱内烤20分钟。2）取出南瓜去皮，搅碎成南瓜泥。3）在锅内炒香洋葱，参与红萝卜、蒜头、烧肉、酱青、黑酱油、蚝油与粟粉一同炒至香味溢出，参与上汤再焖煮五分钟。4）将炒好的食材放入烤盘，同时将南瓜泥平均铺上，盖满一切食材。放入摄氏165度的烤箱中烤约25分钟。5）从烤盘中取出烧肉派，放在碟上即可上桌。
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