鸡蛋除了炒着吃、煮着吃还能蒸着吃，或许有很多人不知道怎样蒸？上方小编收集了很多蒸蛋炖蛋的方法，跟着一同来学习一下吧。
【普通的蒸蛋方法】
资料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙做法：【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄平均的混合在一同，不要有大块的凝结。【2】 参与凉开水(不要间接加生水)，一边加，一边拌匀，而后参与盐，充沛搅匀。 普通蛋液与水的比例是1:2【3】 用漏网过滤掉气泡，或许厨房纸巾将蛋液外表的气泡吸掉，保障液体外表润滑平坦，这样整进去的鸡蛋羹，才不会有美观的蜂窝。【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌平均3、用滤网将蛋液过滤，这样炖进去比拟嫩滑4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
资料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖过量(约做两碗)做法：1、将牛奶、白糖一同放入锅里，用慢火把糖充沛溶解后即离火，冷却备用。2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，参与已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充沛混合。3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
资料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个环节： 蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中参与40克砂糖(我感觉还能再少放点，这个重量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖消溶把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取进去，外表上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液从新放回去，烤到外表变焦，就完工了
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤积淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将积淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时刻要慢点，别将积淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上方的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】
原料: 南瓜茸，鸡蛋(2个)，椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。步骤一：将鸡蛋和细砂糖充沛拂匀。步骤二：参与椰浆后，微微搅匀。步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，粗疏地搅拌平均。步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤事先，口感会更滑溜。步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝结，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】
鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。做法：1.把虾处置洁净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，参放大批的盐和鸡粉调味，盐必定要少放，鸡蛋外面自身就含有大批的盐份。3. 而后预备一杯温水(30度左右)，或许是鸡汤，把温水参与到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。而后朝一个方向搅拌平均，把上方的泡沫也清算洁净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。由于自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会产生蜂窝，影响蛋羹品质和口感，营养成分也会受损。也 不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保障口感，又能保障外观。 水的量也很关键，太少会使蛋羹的口感比拟紧实比拟老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长期间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，参与水后再细微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】
资料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。2、取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事前多加些冰糖。
【酒酿炖蛋】
原资料：鸡蛋(介绍鹌鹑蛋。。喵呜因地制宜。。)枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜(也可红糖)作法： 1 滚水，而后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。2 倒入酒酿，牛奶(冷，由于蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养)，放入蜂蜜即可
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