好友圈刮起了一股浓浓的复旧风，好多人都在回想儿时的各种美食，比如无花果丝、娃娃头雪糕、麦芽糖、酸枣面......我也趁着这股风又做了次老式面包，用的是女神爱和自在的经典配方，这款面包用老面发酵，十分坚实，用手撕着吃可以看出拉丝成果极赞，十分适宜手撕党。我的模具比拟大，用 了原方1.3倍的量，因为用的甜奶粉，缩小了15克的糖量，并且依据第一次性做的实践状况缩小了少许水量，有兴味的同窗可以搜查下爱和自在的原方。这是一款十分值得尝试的面包，只管制造起来比拟耗时，做好后你会发现，一切的期待都是值得的。资料：酵头：高粉273克 低粉117克 糖31克酵母8克水312克主面团：高粉273克 低粉117克 糖110克 盐2小勺奶粉31克蛋液117克 水60克 黄油93克做法：
1.将酵头资料混合平均。2.将酵头发酵至外部呈蜂窝状。3.将酵头与主面团除黄油外的资料一同揉至外表润滑后，参与黄油揉至裁减阶段，发酵至约两倍大。4.将发酵好的面团排气后滚圆。5.将面团平均分红8份。（我偷懒用的第一次性做分红6份的图）6.将分好的面团滚圆。
7.取一份面团搓成条状。（原做法需要搓成一米长，我只搓了50厘米）8.将面团对折，中间相接，按住接头位置，用另一只手将面团向内搓两圈，拧成麻花状。9.将接头局部塞入对折处的圆圈中。10.依次实现一切面团后排入烤盘放到暖和湿润处启动二次发酵。11.发酵至约两倍大后放入预热好的烤箱，180度烤约30分钟。12.面包烤好后迅速出炉，外表刷一层消融的黄油。
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