染色黄花鱼
用卫生纸甄别染色黄鱼有些不法商贩把黄姑鱼染色后混充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损肥壮。甄别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下显著黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会出现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水或者变成啤酒色。甄别黄鱼能否新颖的方法：普通新颖的黄鱼眼球丰满，角膜透明清亮，鳃盖严密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质松软有弹性，头尾不笔挺，手指压后凸起能立刻回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体严密，不易零落。
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