小时刻吃的物品少，秋冬的红薯就成了咱们这些城里孩子的最好零食，秋天红薯上市时，妈妈会买个几十斤甚至百十来斤回家，放在温度比拟低的楼道里，缓缓给咱们做着吃。烹红薯的方法都很便捷，最集约的就是洗洗刷刷放到蒸屉下来蒸，这样的做法不大容易熟，尤其是遇上大个头的红薯，最好还切开蒸，记得爸爸老是关上锅盖用筷子戳一戳看看是不是熟了，这样的烹法儿，蒸熟的红薯经常会水溻溻的不够好吃。稍微粗疏些的做法是去皮儿切块儿熬汤，放上几块姜再加些红糖，冬日里暖洋洋地来一碗很是舒适，有时就把红薯煮在小米粥里，这就是早饭了；爸爸做得最精细的是把削了皮的红薯切成极薄的薯片，在饼铛里稍稍放一点油，而后烤熟了吃，薯片甜脆可口，是咱们最爱的零食。插队的时刻，我打猪草时经常到红薯地偷红薯，偷回来就放在热猪食的灶灰里烤熟，烤熟的红薯皮曾经变得黢黑，但红薯瓤甜美干松口感特好；那时最青睐房东大娘做的“烀红薯”，介于煮与蒸之间，用大柴锅做进去的烀红薯特意好吃，尤其靠在锅底略有焦糊的部位更是煳香扑鼻。写这个题目让我颇费了点儿小周折，几十年来我就没理会这hu字儿咋写，真要写进去了就好好查了查，先查着个“煳”，一看释义是“食品经火变焦发黑;衣物等经火变黄、变黑”，必需不靠谱；又查到“烀”字，这个有门儿，释义是“用大批的水,盖紧锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟”。插队回城后试着用房东大娘的法子烀红薯，总是不完成，由于家里的锅没有乡下的柴锅厚，煤气灶的火不如农家柴灶的火有那种绵劲儿，也不那么平均，起初有了电饭煲，发现用电饭煲烀红薯是一绝，想吃有烧烤风味儿的水放少些，想吃更绵软的水放多些，不煳不黏，火候适中，如今多好啊！这红薯红薯紫薯橙薯季季有，想啥时吃啥时吃，每回烀红薯，不爱吃红薯的老公时不断也叼一块儿，黑妮能吃一整个！要说用电饭煲咋整这“烀红薯”？便捷得不能再便捷，且听我道来：用料：红薯步骤：1. 买时筛选个头不大且平均的红薯，直径也就3、4公分吧2. 洗净在电饭煲内锅里摆放好，不能超越内锅的2/33. 依据红薯的量和自己青睐的软硬水平，放1～2公分深清水4. 盖好锅盖，按下煮饭键，待键弹起后，在保温形态坚持20分钟以上5. 等你一揭锅，哇！红薯的甜香滋味立刻窜满整个房间！
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