川渝两地人民喜食香肠，去市场里买现成的香肠多少钱较贵，简直要比自己灌制香肠的老本高出一倍，而且最关键的是不安心市场里香肠的品质，于是很多人家便自己入手灌制香肠。其实灌香肠还是很便捷的，只需你有耐烦，必定没疑问。要做好香肠，必定要选好猪肉，最好是选猪后腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌进去的香肠最好。肉要切块，不要用绞肉机绞碎了再灌，这样只管好灌，然而滋味不好。
香肠腌制
香肠晾干
香肠灌制
阴干好的香肠
香肠的灌制方法：
原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
制造：
1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充沛的抓匀并拌好猪肉，在下面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去外表的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目标是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时刻好灌。3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉缓缓的塞进肠衣里，一次性不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸究竟，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大概5到7天即可。4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时刻可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
小提示：
1.白酒必定要用高度白酒，不能用低度的。2.灌香肠的时刻肉不能塞的太紧，要不会把肠衣撑破。3.放入冰箱冷冻保留不是冷藏。
欢迎分享！转载请以链接方式注明出处！
© 版权声明