很多人青睐吃虾子，然而一想到要剥虾子，弄得满手平淡腻的，还沾上了难以去除的腥味，就对虾子退却三舍。理想上，剥虾子也可以齐全不弄脏双手，只有要一支汤匙和叉子，就能优雅的吃虾啰！
熟虾剥壳法
第一步：先用叉子固定虾的身材，用汤匙将虾头使劲切开。第二步：将叉子压住虾背，用汤匙离开虾子腹部的脚和筋膜。第三步：应用汤匙伸入虾壳和虾肉之间，离开虾壳。第四步：汤匙按住虾尾，叉子戳住虾子身材，趁势将虾子拉进去。
生虾去壳法
第一步：从虾壳的第三节处将虾壳剥开。第二步：将虾脚去除。第三步：捏住虾头的尖嘴处，往前拉，将虾壳前半段拉开去除。第四步：从尾巴处往后拉，去除后半段虾壳。
如何筛选新颖虾子？
虾壳要好剥，最大的起因还是在于虾子要够新颖，虾肉才不会沾黏在虾壳上，不容易分别。想筛选新颖的虾子，必定留意虾身有无光泽度，越透明的虾子越新颖；虾子外观完整，虾头和虾尾的连贯处要牢牢地黏在一同不脱离；虾子拿起来不能太软，虾壳硬挺，且闻起来没有腥臭味。除了间接选购市场上活蹦乱跳的活虾，如今市面上有很多冷冻虾，在捕捉之后急速冷冻，保管虾肉的Ｑ弹口感，提供应生产者在活虾之外的另一种选用。
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