做得好的开花馒头，状态好看，色泽银白，质地坚实，富裕弹性，迷人食欲，要到达这样的成果，必定大体把握下列10点，1、面团要和得软硬过度，不宜过软，免得发酵后排汇过多的干面粉，成品不开花，2、面团要发得稍老一点儿，否则开花成果不现实，3、加碱量......