1、怎样烧鱼鱼不碎，a.烧鱼之前，先将鱼下油锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的淀粉再炸，炸时留意油温宜高不宜低，b.烧鱼时汤以刚没过鱼为宜，待汤烧开后，要改用小火煨焖至汤浓放香时即可，煨焖时要少翻动鱼，可将锅端起微微晃动，2、同食忌讳，鸡肉......