麻婆豆腐，香辣够味，超级下饭。在家如法炮制地跟着做，滋味一样香辣，但豆腐总是支离破碎，要怎样做能力跟餐馆一样，完美上桌呢？当天小编就来分享小技巧，只需这步骤，就能让豆腐不破，美丽上桌！
资料：
绞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、红辣椒1根、葱1根，豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖些许、水约半杯、莲藕粉1小匙
做法：
1.煮锅水，加盐，煮滚，嫩豆腐切丁，入滚水汆烫2分钟（←豆腐不破的主要神奇步骤）2.热锅（不加油），间接入绞肉炒，让猪绞肉逼出油脂。
3.参与蒜粒、红辣椒末、米酒、豆瓣酱、酱油、水、糖等调味。（调味料的比例依团体喜好增减）
4.将豆腐捞起沥去水份，参与锅中转小火盖上锅盖煮约3分钟（请微微摇晃锅子，让酱汁与豆腐平均融合，但不要用锅铲翻喔！）
5.莲藕粉加水调匀。起锅前平均淋上勾欠，并洒上葱花就实现啰！
小揭示：
若青睐麻辣一点，可以先热锅加过量油后，参与花椒粒炒出香气后，再去除花椒粒，接着其他步骤。有花椒粒拌炒，滋味更香辣喔！
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