【蒸水蛋】
用料鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许做法1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。2、将鸡蛋打散。3、参与1/2茶匙盐、少许酱油、油打发平均。4、参与约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌平均。5、用勺子把浮在外表的泡泡舀走。6、蒸锅中放入过量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子应用余温焗一焗。8、取出，用勺子在外表淋上少许酱油。小贴士不同材质的不同深浅的容器传热水平不一，需依据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的期间。
【小猪蛋羹】
用料鸡蛋1个（约50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜过量做法1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀2、参与清水，拌匀3、将蛋液过筛一遍4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔6、把切好状态的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋下面，可恶的小猪就发生了小贴士如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以到达事倍功半的成果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更平均。3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时刻在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，十分适宜小宝宝们食用，我普通经常使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以依据自已的需要增减，1：1也可以。4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时刻，最好在下面扣一个盖子或是用微波炉公用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。5、凉水上锅：蒸锅中增加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产怄气泡。蒸蛋的时刻，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比拟嫩，青睐吃稠些的，可以缩小水的用量。6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的期间按蛋液的多少来定。
【柳橙蒸蛋】
用料橙子、鸡蛋、白糖做法1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀2、把橙子洗洁净放在案板上揉个三五分钟3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太洁净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时刻不要太过使劲把橙皮儿弄破了）4、把加了橙汁儿搅拌平均的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比拟好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比拟不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~
【蛤蜊蒸蛋】
用料蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油做法1、买来新颖的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐洁净。2、将吐沙洁净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，期间稍微长一点肉就老了。（不是等一切的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一同捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。3、鸡蛋打散，参与煮蛤蜊的水（必定要等其冷却后），比例是1：1，一同打颤。4、取个盘子，将盘子刷一层油（听说好洗盘子，然而我没刷也没感觉难洗。依据团体喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以间接将蛤蜊带壳煮，或许刨出来。带壳就是样子美。）5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
【鲜虾蒸蛋羹】
用料鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油做法1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线2、鸡蛋打散参与一杯温水（30度左右），或许是鸡汤，把温水参与到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。而后朝一个方向搅拌平均，把下面的泡沫也清算洁净鲜虾3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易荡涤鲜虾4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了5、蒸的时刻必定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大略1、2分钟后就可以转小火了7、假设把握不好可用牙签插一下，判别外面的蛋液是不是曾经熟了）8、两边到7、8分熟时可参与虾出来一同蒸9、蒸好后取出必定要趁热加调料10、参与葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了小贴士鸡蛋羹蒸出来很香，我点上蒸鱼豉油，吃到嘴里软嫩多汁，鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。
【三色蒸蛋】
用料皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克做法1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分别，区分参与少许盐和姜汁搅匀备用；2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并平均浸透；3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。小贴士原本认为，这蛋蛋组合难看不必定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有增加香油，滋味很本性。
【南瓜蒸蛋】
用料南瓜、鸡蛋、凉开水、糖做法1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用2、用小勺子掏出南瓜子，而后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）3、蒸锅里烧开水，而后把南瓜做的小碗碗放出来蒸15分钟左右取出放凉备用4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再参与和蛋液等量1：1的凉开水搅拌平均）5、在鸡蛋液中继续参与小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一同倒出来搅拌平均6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可
【彩蔬蒸蛋】
用料鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）做法1、锅中烧开水，参与过量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打平均，参与温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：23、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝结后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可小贴士【水蒸蛋攻略】1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的环节中积淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水2、比例：鸡蛋液:温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比拟水滑3、过筛：搅拌好的蛋液，外表会有很多大方泡,把蛋液过筛后，就处置蒸好后蛋液外表不平滑的疑问了4、盖子：蒸的时刻加个盖子（保鲜膜），防止锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上5、中火：水开后再放蛋液出来蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋外部发生蜂窝状了
【肉饼蒸蛋】
用料猪肉碎一碗（要肥瘦平均的）、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮做法1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌平均2、把调好味的猪肉碎放在碗里，两边稍微挖一个坑，打一个鸡蛋出来3、再撒一点虾米4、上锅蒸5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃小贴士蒸完了会出很多汁，假设不怕平淡的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香～！猪肉馅要肥瘦平均的，假设所有是纯瘦肉，会干柴，口感不好。
【西兰花蒸蛋】
用料鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克做法1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中2、鸡蛋搅打平均，参与150ML水拌匀，撇去外表的小泡沫3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。
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