资料：猪棒骨、姜、水做法：
1、将猪棒骨从两边斩断，洗净放入冷水中煮开再煮2分钟，捞出洗净血沫。2、倒掉煮猪骨的水，洗净锅放入足够多的水，再放入猪棒骨和姜，煮开后转小火，坚持汤面微开，熬制1.5-2小时，直至股肉酥烂。3、汤放凉以后，撇去浮油，过滤以后分装入保鲜盒中。4、将猪骨上的瘦肉拆下，剁碎，也分装入保鲜盒中。5、将分装好的高汤密封放入冰箱，冷藏可寄存一周，冷冻可寄存三个月。
小揭示：
1、煲汤的锅最好决定砂锅，新的砂锅第一次性经常使用时，洗净后放入过量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。2、煲汤的水要一次性加足，水量为原料的3-5倍，合实用凉水。3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火缓缓熬制。4、高汤没必要放太多香料和调味料，否则会影响汤的自然鲜味。5、熬骨头汤的时刻可以放入少许醋，促成钙的监禁。
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