春节的餐桌上，永远是鱼肉满桌，菜肴超量的形态。特意是在父母家里过年，老人们唯恐食物不够丰硕，唯恐孩子们吃得不够，简直每一餐都要做新菜，而被美食弄得胃肠困乏之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧，身材受不了那么多的脂肪蛋白质;不把菜吃完吧，又只好继续剩菜。到最后，往往是孩子们散去，老两口顿顿剩菜吃上好几天，直吃得毫无食欲，甚至肥壮目的出现意外。那么，菜究竟该怎样剩?又如何处置这些剩菜呢?这里就说说无关剩菜的四大妙招：
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜，只需再吃之前彻底加热，可以保管1-2天，只管损失一些B族维生素，但蛋白质可以齐全保管，也不至于发生有害物质。而蔬菜贮藏中容易发生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在贮藏和重复加热之后损失极端重大。另一方面，荤菜再次加热时滋味依然不错，而蔬菜再热之后简直失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精神召唤大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保管较长时期。这是由于水产品蛋白质特意容易被微动物所合成，而且水产品也更容易繁殖有害微动物。
2、提早预备小型保鲜盒，有效应用冷藏容积
由于春节剩菜数量和种类较多，用盘子来贮藏剩菜往往不能有效应用冰箱空间，令冰箱不堪重负，甚至由于盘子一层摞一层，有隔板被压裂的事件出现。为了减轻冰箱累赘，正当应用空间，倡导提早预备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，而后划一地陈列在冰箱中。剩食物的贮藏位置也很关键。最容易蜕变的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱高层深处，或许保鲜抽屉当中，由于这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在稍微靠外的局部，由于这里温度相对较高，特意是冰箱开业时温度不够稳固。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，由于果汁比拟酸，细菌不易极速繁衍。
3、把握旧菜创新技术，把剩菜变成新菜
过年吃剩菜，无论从心思上还是美食享用上，都显得不那么容易接受，不过假设把剩菜变成新菜，觉得就大不一样了。其实关于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，而后把剩排骨切碎，混出来做成咖喱洋葱炒排骨，必需会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜局部吃掉，而后把肉的局部配合到新炒的新颖蔬菜当中去。假设是大块的带骨肉，可以思考煮成汤，其中参与海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合;假设是没有骨头的大块肉，还可以思考把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，而后和凉拌蔬菜搭配在一同，或许做成馅饼、春卷的原料。假设原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改形成番茄大虾，又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。这样做，实践上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再参与荤菜，无利于改善营养平衡。假设剩了米饭就更便捷了，加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一同煮成粥，滋味真的很不错，而且相当肥壮。
4、正当方案，分批覆灭剩菜
每一餐都或许有新菜变成剩菜，而通过旧菜创新之后的菜依然或许被剩上去。所以，假设不管理一餐中菜肴的总量，剩菜将无法防止，而且会逐渐积攒。故而，在三十年饭之后，应当尽量管理每一餐的菜肴数量在不会少量剩的水平，每餐推出新的素菜，同时有方案地推出创新旧菜，而上新的荤菜应当十分审慎。冰箱里的剩菜或许有五六样甚至更多，但绝不能在一餐之中所有创新，由于那样势必会形成少量新的剩菜。故而，可以依照先水产后肉类，先油腻菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上2样创新菜，而且保障这些创新菜不再剩下。假设能够在节日尽量正当布置食物数量，就不会让自己堕入剩菜满冰箱的烦恼当中。当初曾经是食物供应极大丰厚的时代，春节时期超市商场也都开业营业，春节的饮食观点就该与时俱进，何必要遵照一些曾通过期的老习气，让家人天天皱着眉头吃剩菜呢?这里必定要提示一句，万无法以由于怕糜费剩菜而强制自己饮食适量。由于这些多余的食物，假设进入咱们的身材，就会带来少量的渣滓和繁重的累赘，且不说出现胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得，升高血糖、血脂、血压得失相当，变成肥肉沉积在身材上，也是极大的遗憾。假设曾经重复加热两天之后还在继续剩菜，倡导还是把这些剩食物摈弃掉，宁肯糜费资源，也不能侵害肥壮。
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