新采摘上去的青花椒如保留不当，很容易就变成彩色。那么新颖嫩花椒该怎样保留呢？当天《》小编就来聊一聊花椒的那些“事”。
新颖青花椒的保留方法
1、把采摘上去的新颖青花椒用清水稍微洗一下，只需冲洗掉青花椒外表的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。2、预备好过量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒区分装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入过量凉开水，再密封好塑料袋口。3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，须要用青花椒时再取进去。用这种方法保留的青花椒原汁原味，保留1年期间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘上去的新颖青花椒一样。
青花椒和红花椒的区别
花椒为芸香科植物花椒的枯燥果皮，为较罕用中*。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具备温中散寒、驱虫、止痒的配置。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。青花椒：为芸香科植物青椒的枯燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有散布。销全国，多作*用。多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮外表呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及少数凹下的小点状油腺;内果皮润滑，灰红色或淡黄色，与外果皮分别或卷起，残存种子卵形，彩色有光泽。气香，味微甜然后辛。红花椒：为芸香科植物花椒的枯燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有散布。销国际，多作食用和*用。为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮外表呈红棕色或红紫色，伸展，有少数点状突起及凹下的油腺;内果皮润滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分别而反卷。残留种子彩色，有不凡香气，味麻辣而耐久。
青花椒的作用
青花椒除了麻味还有较浓的幽香味，重要用于强调幽香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就须要用青花椒来做才够味。另外，青花椒也可以用来制造青花椒油，比红花椒制造的花椒油更具幽香味。
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