油炸花生米看似便捷，可要炸得又香又脆又不糊，却不是那么容易，当天小编就来分享一下油炸花生米的小技巧。首先花生米量不能太多，量不太多关照不全，不容易炸好，个别家庭每次管理在半市斤以内为好。取半斤晒干的花生米，挑出太肥大的、色彩发死的、显著曾经长芽的次品。而后荡涤并沥干水（留意不能浸泡，不然炸不脆，洗一是为了洗净灰尘，二是由于冲洗后受热平均，不容易炸糊），静置一小时，让花生米充沛获取水的滋养。油锅洗净停火烧干，接着放入食油（油量以没过花生米为宜。不要用经常使用过的油，由于花生易吸异味）。炸花生米应凉油下锅（热油下锅会使花生米急剧受热，容易造成外焦内生）。油炸的环节中要翻炒使其受热平均，直到花生米为金黄色中带一点白色、且锅内简直没有小泡时捞出（这时的花生米大概八成半熟，等全熟捞出就全糊了)。将花生米捞出后装碗趁热洒上5克精盐，搅拌平均，而后将花生米装进盘中尽量摊平，通过这样处置的花生米酥脆分歧，色泽好看，香味可口。
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