人们经常把胡萝卜比作小人参，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜欢的菜肴。固然，胡萝卜具备很高的保健作用和医疗价值，但食品专家劝诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利肥壮的。胡萝卜不能做下酒菜，其要素是胡萝卜中丰盛的胡萝卜素和酒精一起进入人体，就会在肝脏中发生毒素而惹起肝病。所以，人们要扭转“胡萝卜下酒”的吃法，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特意是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，免得危害肥壮。
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