春季食品容易受污染并蜕变，人体的抵制力较低，近期肠道传染病发病率也有所参与。市卫生监视所无关人士昨日引见说，“吃熟食、喝开水、洗净手”是预防肠道传染病的最有效方法。据引见，厦门市岛本土村和城乡联合部的集贸市场、小饮食摊点、小加上班坊多，从业人员流动性大，因此食品卫生不时成为监视的难点。我市的乡村居民卫生看法较为单薄，因此经常产生食物中毒、肠道传染病等经常出现病。行之有效的预防肠道传染病，可以经过买、洗、烧、贮、防五个步骤来根绝。一是购置食品原资料要留意新颖，应买经过安保审核和处置的食品，不买无证摊点的盒饭、熟食等不卫生食品。二是进食前、烹饪前、上班后、大便后要洗手；生食果蔬要用洁净水荡涤彻底；厨房用品和餐具茶具要日清日洗。三是烹饪食品要烧熟煮透，不生吃贝壳类水产品；经贮存的熟食，食用前要彻底加热；饮用水必定是烧开的自来水或合乎卫生规范的瓶（桶）装水。四是食品洽购、储备及加工环节中要生熟离开；具备基本的防蝇设备，防止苍蝇、蟑螂和其余生物污染食品。五是外出游览要留意团体卫生，特意是饮食卫生。
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