“煎着吃。”(主厨好友@Cat Ignore吉他手)
厨师朋友@文哥的鸡腿
“当我开始做其他菜的时候，我的室友做完了，两口都没给我留。•* * * *)(主厨@BHS- Lightning)
配方作者：秦睿雪
材料
鸡腿3片
干辣椒1小碗
蛋清1数
5汤匙玉米面粉
5小香葱
老姜1小片
大蒜1个整头
两汤匙料酒
半勺盐
生抽，蚝油各一汤匙
花椒40-50粒
一汤匙煮熟的芝麻
*我用枇杷腿、鸡腿、大鸡腿、鸡胸肉都可以用，但是鸡胸肉的肉在木头的一边，没有鸡腿肉嫩!
实践
1. 将鸡腿切成小块，用姜、盐、五香粉、料酒、生抽和蚝油腌制。
鸡肉的小块更好入味，半小时左右就可以了!在腌制的时候准备其他食材，这样会有时间滞后。
2. 葱、姜、蒜切段备用。
3.把辣椒切成小块(辣椒可以看接受程度，不能吃辣的放少一点。我用的是小米辣，最辣的那种!花椒也要根据自己的情况)
将1个蛋清打至鸡肉中，加入生粉，直至光滑。玉米粉只是裹上了一层果肉，不要太多!
4. 锅中放油，油温时用筷子点下去直冒泡即可，放入鸡肉中，炸成金黄色，出油控制。
5. 将油在稍高的温度下再煎一分钟左右，然后取出。
煎炸时避免浪费油可以用较小的奶锅，煎得少一点。
这炸好的其实很好吃，我女儿就偷偷跑去吃!
6. 另外，将油、葱、姜、蒜炒香。
7. 加入花椒和干辣椒炒香后，再加入鸡块，加入少许细砂糖提味(不喜欢吃甜的，省略，我更喜欢一点甜的。)咸而微辣，带点甜回来!
8. 翻炒至糖溶解，加入葱花，撒上白芝麻，然后捞出锅。(我的是熟的，如果是生的，需要提前炒一下!)
我相信喜欢吃辣的人一定会爱上这道菜的!
配方作者：秦睿雪
“只有美食和爱情，不要辜负!”
分享是一种幸福!
比如手工编织。”
那个必须发光的人说
小仙女：
我必须展示出来。这是一次成功!
方，他学会了做饭；
你可以说这是一次成功
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