苹果切开没有马上吃，放着放着就开局变色，这是大家都遇到的状况。变色的要素是由于苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化。氧化的苹果只管还是可以吃，但既然吃水果是宿愿摄取营养吃到肥壮，最好还是现切现吃，打成绩汁也是尽快喝掉为好！
假设由于请客或优惠的要素，必定搁置一段期间的话，小编就来引见几个方法可推延切开后的苹果变色，一同来看看吧！
1. 泡水/盐水/糖水
将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的时机，然而维生素Ｃ是水溶性，不时泡在水里这局部的营养会散失。泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降落酵素活性，所以即使拿进去后也不会太快变色。只是不论是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其余的滋味，此外也有在人不知，鬼不觉中吃进太多盐或糖的危险。
2. 滴柠檬汁
柠檬汁或果醋也可以，由于其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但雷同会扭转苹果的滋味，比拟适宜嗜酸或青睐柠檬滋味的好友。
3. 泡维他命C水
维他命C有抗氧化及恢复配置，可克服酵素。假设将曾经变色的苹果放进维他命C水，褐变的局部会缓缓隐没喔！商店卖的切片水果可以维持终日不变色的要素，就是先泡过维他命C。
那么多种方法，哪种最有效呢？小编实践做个试验。
1. 将切片苹果泡在不同液体中，约3分钟拿起。上排左至右：盐水、盐卤水、盐卤下排左至右：蜂蜜水、果醋、柠檬汁
2. 搁置10分钟后，由左至右：没有任何处置的苹果片、盐水、盐卤水、盐卤、蜂蜜水、果醋、柠檬汁
3. 通过处置的苹果片确实都比没有处置过的苹果片不易变色，而每一项的效果都差不多。但由于浸泡蜂蜜水和果醋的苹果片多了去核的切口，切口处较快变色。4. 在食用口感方面，除了果醋滋味较浓郁、没稀释的盐卤有涩涩感影响苹果风味，其余滋味都较淡，但和齐全没处置的苹果相较起来，还是少了些苹果原味。而且放越久(约30分钟)，苹果会丢失脆甜口感，变得不太好吃啰！小编还是倡导现切现吃，没有方法马上吃，也尽量不要超越10分钟，否则惋惜了苹果的新颖滋味。
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