有些不法摊贩，用洗衣粉做发酵剂，掺入面粉中，因为洗衣粉中含有碱，又有发泡剂，收回的馒头、炸出的油条显得特意大、特意白，对人体肥壮却十分有害。从外观上看，掺有洗衣粉的馒头、油条外表特意润滑，对着光看，下面可见浮着的闪动的小颗粒，这是洗衣粉中的荧光物质。从质地上看，用酵母、纯碱、明矾收回的馒头，质地坚实，掰开后断面呈海绵状，气孔细密平均，而掺有洗衣粉的馒头，在断面处往往产生大孔洞。此外，反常发酵的馒头或油条，有固有的发酵或油炸香味，不反常发酵的口感清淡。用水浸泡，掺有洗衣粉的馒头较易松懈。
欢迎分享！转载请以链接方式注明出处！
© 版权声明