1.面粉里参与水，调成比拟稠的糊糊，而后参与蛋液，调成比拟稀的糊糊，依据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2.茄子蘸一层面糊，放入提早热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
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