主料：带鱼两条辅料：葱两根，姜50g，米酒ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水ml，香叶过量，八角过量做法：1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和大批米酒煮沸4. 将腌制带鱼的葱姜铺在低压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入低压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士：1、带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具备降落胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和雪红色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅佐治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、带鱼含有丰盛的镁元素，对心血管系统有很好的包全作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效用。4、低压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。
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