邻近年关，家家户户都会灌香肠，假设怕买来的香肠含有过多的减少剂，那就自己入手做吧！当天小编就来教您灌香肠的方法。
原料：
五花肉、肠衣
配料：
香肠料两小包、白酒100克、白糖100克、酱油500克、盐100克
步骤：
1、切五花肉，切的的时刻要把肥肉切成丁，瘦肉切成条。2、而后把调料倒入肉中，搅拌平均。3、拌好的肉要腌一到两小时，这个时刻可以洗一下肠衣。4、肠衣洗净后，把肠衣套在漏斗上。5、找一个大点的盆，把漏斗放在盆里，而后把肉馅放在漏斗里。6、带上一次性性手套，间接用手往下推就可以。灌一会，把肉馅用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太使劲，不要把肠衣弄破了。7、有空气的中央，肉馅下不去，可以用牙签扎个小洞放气。8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时刻从此处切断即可。最后将头上打结。9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选用通风且温度比拟低的中央。10、20天左右就可以吃了。吃的时刻蒸熟就可以，假设一次性吃不完，可以继续晾在温度比拟低的屋里或许放冷冻，吃的时刻间接切片就可以。
如何选购香肠？
一看色彩。优质香肠的肉色显明，已蜕变或快要蜕变的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。香肠肉色若过于透明，证实腌制时参与的白硝过多，并非下品；如呈浅色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于苍白，没显明原色，证实通过染色，不要购置。二看肉能否肥瘦明显。明显者属刀切肉肠，食味最佳；不明显者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。三看肠衣厚薄水平。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会“韧”。四闻香肠的滋味。香肠理论味香可口，蜕变香肠则会发臭有酸味。五捏香肠的干湿水平。香肠晒干回收率约为65，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣下面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠品质差。
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