记得第一次性切藕丝的时刻，把藕横上来，先切圆片，再切丝。切完发现搞砸了，怎样藕丝都成一小截一小截的了。细心钻研下藕的结构，明确了，须要竖起来切，能力切出长长的，根根明显的美丽藕丝。
藕丝的正确切法
把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。记住它，你煮的莲藕能力好吃又难看
藕会变黑的要素
藕由于组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成彩色。
防止烹饪环节中藕变黑
A. 为了防止藕出现变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不难看。C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，岂但好炒，而且炒进去的藕片又白又嫩。关键揭示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
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