绍菜，又名黄芽白,在本草书上被称作"菘",，《本草拾遗》中叫做“黄矮菜”，在《植物学大辞典》上称为“黄芽菜”。黄芽菜这个称号南北通用,北边人又称之为天津白菜。日自己以为“绍菜”是中国园蔬中最佳的代表物．所以把它叫做“唐菜“，又称为“国菜”或“山东白菜”。近代营养学家钻研报告说，绍菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素F，是十分有益于身材的营养园蔬。食法1．绍菜煲汤可作为全家补充营养的基本汤饮。2．用绍菜与火腿或鸡鸭煲汤更能开胃并增强食欲，是食养中的佳肴。3．绍菜盐渍是泡菜中的重要成员，用来佐餐送粥甚为爽口。食疗绍菜治热病。所有发热病症对人体的损耗极大，须要补充营养料，但是固体食品却不易为肠胃所排汇和消化。肠热病、疟疾及其余常年性的发热病病人在发热时期往往不思饮食，假设能用绍菜做汤，则对各种发热病都无成效。也可加芽菜仔(即绿豆芽)或许在大豆芽(即黄豆芽)、番茄、花椰菜、芹菜中任选一种同煲，此汤岂但利于补充营养，而且有助退热。绍菜利小便。绍菜能利小便，在《本草拾遗》中已有记载。凡干冷困聚在下部(包含膀胱炎或尿道炎等)，小便即会正常。尿道发炎、小便不断刺刺作痛，假设多日不加治疗则会惹起其余病症。尤其是小孩，假设小便频繁，一日十数次或是数十次，可用绍菜和*芹二味煲成浓汤，或煮熟后捣烂滤汁，连饮几天，小便即能复原正常。食话中国人短命的很多，尤其是乡间更多过市区。试问他们的日常生存如何，无非是“布衣暖，菜饭饱”，他们食菜十有八九是蔬菜，除此以外并没有什么养生秘诀，一生也未曾食用过一粒维生素丸。笔者曾居沪滨，时常去访问一班老气横秋的耆老，和他们钻研养生之道。耆老中有清代遗老陈夔龙宗长，我访问陈老时他已近九十。他岂但通知我，他“生平绝不依托*食，只爱吃素菜，尤其是绍菜、花椰菜、菠菜、芹菜之类”，并且把这些菜的制法也说得津津有味。
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