1、善用铁锅
钻研发现，用铁锅加热酸性食物，能优化超越20倍的铁质排汇量。应用铁锅煮菜能提高铁的排汇率，但烹调时，锅中需加水及糖醋与酸性食材同煮。把富含铁质的食物和酸性食物一同煮，也能优化10倍的铁质排汇量，比如，煮豆子时加些番茄酱，可协助排汇豆子含的铁。
2、切好大蒜别急着下锅
大蒜是厨房里无法或缺的辛香调料，同时还具备抗癌及优化免疫力的效用，重要是由于它含有蒜氨酸与蒜酶这两种物质，但高温会破坏其有效成分。因此倡导，把压碎的大蒜搁置10－15分钟后再煮。
3、红萝卜先煮再切
英国一项新钻研发现，红萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物要比先切再煮，多了四分之一。而且，整颗煮过的红萝卜，更能锁住营养成分和甜分，吃起来比先切再煮的更甜蜜。
4、西红柿煮熟更护心
富含茄红素的西红柿经加热烹煮，会让这个有益心脏肥壮的营养素，更容易被人体排汇。番茄红素是一种胡萝卜素，也是一种抗氧化的营养素，存在于细胞壁中，透过加热会破坏细胞壁，可使番茄红素监禁出更多。
5、要好钙，加点柠檬汁
醋或柠檬是钙消化排汇的活性剂，因醋酸和柠檬酸会促成钙释出。在熬煮骨头汤时，可参与一些醋或柠檬，以减速钙质的排出。据钻研示意，这么做会让肉汤里的钙质参与64％。
6、别急着削皮
茄子、苹果、土豆这些食材的皮是为了防止营养素散失，许多维生素和矿物质就是存在表皮或表皮底下的。只需食物的外皮在办理后能被人体消化，因此，能吃的就尽量吃。
7、冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎
冬瓜，西瓜，其凉在皮，皮才是最具*性的。皮下那层红色果肉也保管，两者一同煮汤，冷却后喝，有消炎、排脓、利尿的效用。因此，煮冬瓜汤时，连皮带肉一同煮，利尿跟解热的成果更佳。
8、极速炒肉丝
每一样食材都蕴含许多项不同营养素，要怎样烹调，能力保管更多营养素，其实是有考究的。例如肉类炒得太久，质地会变老，炖得太久营养素会散失。烹调期间长短会扭转食材结构，极速炒肉丝比炖肉能保管更多的维生素。
欢迎分享！转载请以链接方式注明出处！
© 版权声明